1. 면은 5분가량 팔팔… 찬물에 빨리 헹구고 '쯔유'에 찍어드세요

    집에서 소바 만들 땐 이렇게 메밀냉국수는 집에서 해먹기 쉬워 보이지만 제대로 된 맛을 내기엔 꽤 까다로운 음식이다. 전주 '베테랑칼국수' 김은성 사장은 "면을 잘 삶는 게 무엇보다 중요하다"고 했다. "면 100g이 1인분쯤 된다. 소금 한 꼬집 넣고 팔팔 끓...
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  2. 잡초 취급받던 풀… 가치 깨달은 요리사들이 직접 찾아나섰다

    [아무튼, 주말- 이해림의 더 맛있는 맛] (3) 식재료 탐구 시대 호흡 사이로 솔 내음이 훅 끼쳤다. 주재료인 고등어의 진득한 구수함이 입안에 엉겨 붙을 때쯤, 2㎜ 남짓한 작은 솔방울이 향을 터트리며 말끔한 선을 그었다. ‘미쉐린 가이드’ 별 하나를 가진 한...
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  3. 기업 호텔 볶음밥도 새벽배송…가정간편식 시장 뛰어든 호텔 음식점들

    호텔에서 맛보던 특급 갈비탕과 양갈비를 집에서도 즐길 수 있게 됐다. 주요 호텔이 가정간편식 사업에 뛰어들고 있기 때문이다. 투숙과 외식만으로 올릴 수 있는 수익에 한계를 느낀 호텔이 사업 다각화의 일환으로 자체 가정간편식 사업에 진출하는 것으로 ...
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  4. “식용곤충으로 만든 요리 맛보세요”

    [식품저널] 농림축산식품부 주최, 농촌진흥청 주관, 식품저널ㆍ한국곤충산업중앙회ㆍ양주시 후원으로 5일 코엑스에서 열린 ‘2019 곤충식품 페스티벌 및 심포지엄’에서 곤충으로 만든 소떡소떡, 곤충깐풍기, 고소애푸딩 등 다양한 요리를 선보였다. < 저작권자...
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  5. 고기의 모든 것

    고기에 매료된 한국 고지방 다이어트에 관심이 쏠리면서 그동안 살찔까 염려돼 먹지 않았던 고기 소비가 급격히 늘어났다. 탄수화물 대신 고기나 버터, 치즈 등 지방 함량이 높은 음식을 먹으면서 체중을 줄이는 이 다이어트는 여러 분야의 전문가들의 만류와 ...
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  6. 없어서 못판다, 말레이에서 난리난 한국에선 안파는 한국라면

    '대박라면' 개발한 주인공 임은아 연구원 인터뷰 2019년 3월 12일 말레이시아 수도 쿠알라룸푸르의 대형 쇼핑몰에서 열린 ‘한·말레이시아 한류·할랄 전시회’. 문재인 대통령이 국빈 방문해 이곳을 찾았다. 문 대통령은 부스 한 켠에서 인기 라면에 대한 브리핑...
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  7. 옥돔 리소토, 딱새우 절임… '제주의 맛'으로 혼저옵서예

    제주서 열린 푸드앤와인페스티벌 "이렇게 진한 향이 나는 표고버섯은 처음 봐요. 케일도 제주도에서 자란 건 깊은 단맛이 나고 줄기도 부드러워 쌈 채소처럼 먹을 수 있더라고요." 싱가포르에서 미쉐린 1스타 '메타(META)'를 운영하는 김선옥(35) 셰프가 제주...
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  8. 매콤달콤 철판 닭갈비

    닭의 살을 넓적하게 포 떠 숯불에 구워 먹는 방식의 닭갈비도 입맛 당기는 메뉴지만, 철판에 굽는 스타일의 활용도가 좀 더 높은 편이다. 어느 팬에서나 빠르게 익혀낼 수 있고, 다양한 채소와 함께 제공할 수 있기 때문이다. 또한 면, 치즈 등 사이드 메뉴를 ...
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  9. 전립선 튼튼하게 해주는 음식 5가지

    브로콜리는 전립선암의 발병과 전이 가능성을 낮춰 전립선 건강에 도움이 된다./사진=클립아트코리아올바른 식습관은 전립선 건강을 유지하는 중요한 요소 중 하나다. 전립선 건강에 도움이 되는 음식에는 무엇이 있는지 살펴봤다. ◇토마토 토마토에는 라이코...
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  10. 상추 줄기 속 투명한 진액 '락투카리움' [약이 되는 제철 음식]

    신경안정 효과..불면증·두통해소 도움 게티이미지 뱅크상추를 많이 먹으면 졸음이 온다는 사람들이 많이 있다. 이는 상추 줄기 속 투명한 흰색의 액에 '락투카리움'이라는 성분이 들어있기 때문이다. 이 성분은 진정효과와 최면, 진해효과가 있어 숙면에 도움...
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