기사등록 : 2019.01.23 09:49

내 몸을 살리고 내 마음을 다스리는 토속 치유식 4선

In 요리

이번 달에는 오랜 세월 필자가 몸과 마음에 대해 나름대로의 깊은 통찰 후에 모아 내린 생각을 존경하는 독자 여러분께 전해드립니다. 화두를 던지듯 가지런히 핵심을 정리하여 보내오니 함께 더 높은 경지로 다가서기를 기원합니다.

1. 내 몸 바로 알기

▶ 몸은 의식, 정신, 사유, 의지보다 높은 단계

▶ 몸은 보이는 마음이고, 마음은 보이지 않는 몸

▶ 건강한 몸에 건강한 정신이 깃든다는 인식 필요

▶ 인간은 몸을 통해 삶의 깊이를 획득하며, 영혼의 위대함을 실현

▶ 몸은 소우주가 아니라 우주 자체다.

2. 내가 먹는 게 바로 나다

▶ 하루 1조 개 이상의 세포가 소멸과 탄생을 반복

▶ 세포는 내가 먹는 음식이 주요 구성 물질

▶ 건강한 음식이 건강한 몸을 만든다는 원리는 상식

▶ 건강한 몸이 건강한 마음을 만드는 원리도 상식

▶ 건강한 식습관은 자연식 실천에서 시작

3. 진정한 자연식의 이해

▶ 우리나라 전통 밥상의 재현

▶ 우리 땅에서 제철에 나오는 식자재로 만든 밥상

▶ 친환경·유기농·자연산 식자재로 만든 밥상

▶ 동물성 식자재 20%, 곡채식 식자재 80%로 구성

▶ 효소가 살아 있는 밥상·일정 부분 생채식, 효소 보충

▶ 현미식을 주식으로 하되, 대안은 백미로 먹는 현미식

식욕증진 토속 별식 호박 가지 된장찜

【재료】

애호박 1개, 가지 1개, 풋고추 2개, 통들깨

【양념된장】

된장에 다시마 육수, 채친 파, 다진 마늘을 넣고 볶는다.

1. 애호박, 가지는 세로로 이등분하여 3~4cm 크기로 썰어 김 오른 찜통에 10분 정도 쪄서 식힌다.

2. 찐 호박과 가지, 어슷 썰어놓은 풋고추에 양념된장과 통들깨를 넣고 무친다.

토속 보양 생선김치 가자미 식혜

【재료】

가자미 1kg, 무 1kg, 좁쌀밥 500g, 고운 고춧가루·굵은 고춧가루·다진 마늘·다진 생강 각 ½컵, 현미찹쌀죽 1컵, 맑은 액젓 1컵

【만드는 법】

1. 가자미는 다듬어 2~3cm 정도로 토막을 내고 소금물에 절여서 하루 정도 말린 다음 고운 고춧가루를 묻힌다.

2. 무는 큼지막하게 채 썰어 소금에 절인 다음 건져 고운 고춧가루를 묻힌다.

3. 넓은 그릇에 좁쌀밥과 준비된 재료를 넣어 섞는다.

4. 3에 준비된 가자미, 무를 넣고 굵은 고춧가루를 섞은 후 버무린다.

5. 통에 담아 상온에서 1일 발효 후 숙성한다.

항암작용이 뛰어난 멍게젓갈

【만드는 법】

1. 먼저 멍게의 오돌토돌한 곳을 칼로 잘라 멍게 살을 꺼낸다.

2. 불순물을 깨끗이 씻고 먹기 좋은 크기로 잘라서 바구니에 건져서 소금을 뿌려 놓는다.

3. 멍게가 적당히 꼬들꼬들 절여지면 무를 갈아서 즙을 내고 마늘도 다져 놓는다.

4. 무즙에 다진 마늘, 고춧가루, 매실엑기스, 멸치 액젓을 조금 넣어서 양념을 준비한다.

5. 집에 있는 풋고추, 쪽파, 홍고추 등의 재료를 썰어 넣어서 멍게와 양념으로 버무려 통에 담아 냉장고에 보관해 두고 먹는다.

면역력을 2배 증진시키는 토마토 탕

【만드는 법】

1. 팬에 현미유를 두르고 파, 마늘을 넣고 빨리 볶은 다음 물을 붓고 끓인다.

2. 여기에 빨갛게 익은 토마토를 적당한 크기로 썰어 넉넉히 넣고 한번 끓인 다음 계란 푼 것을 얹어 소금으로 간을 하고 익혀낸다.

3. 토마토는 생으로 먹으면 몸을 차게 하지만 익혀 먹으면 체온을 높여서 면역력을 증진시키며 항암력도 크게 높인다.

<출처> http://www.ikunkang.com/news/articleView.html?idxno=26348


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